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在丽江吃最酷的铁板烧

前些天,记者去了云南丽江。在丽江吃饭,悠悠闲闲地等厨师烹菜,悠悠闲闲地吃,不急不慢地享受着,美食乃至生活被慢慢咀嚼,吞进肚里,那种感觉妙不可言啊!今天,记者就请大家来分享在丽江“福尔摩沙”享受铁板烧的滋味吧。
福尔摩沙是一个只有十多平方米的铁板烧小店,这十多平方米的地盘既包括厨房也包括餐厅,其实透明的厨房就设在正中央,四周的吧台就是餐桌,客人就围坐在高高的吧凳上就餐。厨师是一个小伙子,姓裴,模样很像刘仪伟。裴先生的拿手菜是脱衣茄子,这道菜是他自己发明的一道“名菜”。
丽江的茄子个头比成都茄子要大一倍,裴先生先将带把带皮的茄子放在铁板上烤软,然后用刀与铲将茄子“上半身”的皮剥掉,茄肉“躺”在下半截的茄皮上也被切成小块,最后在铁板上将肉末、蒜米等调料炒熟炒香浇在茄肉上,装进长条盘里顺手端上吧台。说起来裴先生制作一份菜的时间要花上好几分钟,而每位客人至少要点两份菜,所以点一杯啤酒或饮料坐在吧台边看裴先生烹菜的人也是多数,大家都不着急,一份菜一份菜这样慢慢地点、慢慢地吃,然后慢慢地与裴先生交谈,听他说菜、也听他说丽江的风土人情……
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